栄養・食事や運動に対して、どこか苦手意識を持たれている方々のために活動していきたい‼ また、将来寝たきりなどの介護状態にならない為に、若い世代から健康意識を高めて欲しい‼ そのような思いから、単なるプライベートや趣味について、いろいろごちゃまぜりんなブログです(・∀・)

2017年05月02日

野菜ジュースは良いのか悪いのか?〜基本的な特徴編〜

おはようございます(・∀・)

将来、介護・看護を必要としない身体作りを推進する松戸市の健康運動指導士&管理栄養士のFトモ(藤田朋子)です(・∀・)

世間では、ゴールデンウィーク!!

みなさま、いかがお過ごしでしょうか(*´ω`)

会社員だった頃は、そんなものには無縁でしたが、今もある意味無縁ですwww
というか、やろうと思えばいつでもゴールデンウィークにできる身分ではありますがwww

でもまぁ、仕事もしつつ遊びも入れてますので、何だかんだ好き勝手過ごす予定ではありますwww
丁度来週がヘビーな日が続くし、自分にとってゴールデンであればそれで良いのです(`・ω・´)

というわけで、みなさまも充実したゴールデンウィークをお過ごしくださいませ(・∀・)


さて、最近特定保健指導において、というか他のシーンでもそうですが、

「野菜ジュースって良いの?悪いの?」

と、なぜか聞かれることが圧倒的に多いです。

なので、これを機に、Fトモの野菜ジュースに対する考えを数回にわけて述べてみようと思います(`・ω・´)

まず、結論から・・・(・ω・)

何に対して良いのか悪いのかわからないので、こちらとしてもある意味答えようがないし、そもそも野菜ジュースに限らずどんなものにもメリットとデメリットが必ず存在する以上、「良い」か「悪い」かの二極論で考えない方が良いと思います。

それを踏まえた上で、野菜ジュースについて数回にわけて書こうと思います。

DSC_2678.JPG

野菜ジュースもいろいろありますが、「1本で1日分の野菜が摂れる」ような表記をしている商品がわりとあります。

こんなの今更言うまでもないですが、1本飲んだからと言って、1日分の野菜を摂取したことにはなりませんのであしからず(・ω・)

そりゃー、350g分の野菜を使って作られたのかもしれませんが(というか、Fトモは食品会社に勤めたことありませんので、その辺の事情はわかりません。)、製造過程において失われている栄養素は結構あります。

ちなみに、野菜から汁を絞って加熱して濃縮し、それを水で薄めて(これを濃縮還元といいます)製造しているらしいです。

ということは、野菜に含まれる酵素も失活していますね(・ω・)

つまり、この時点で野菜をしっかり食べた状態と同じ栄養素を摂取できるわけではありません。

ただ、加熱加工することによって、普通に食べるよりも吸収率の高くなる成分(リコピンなど)もあるので、全てがマイナスになるわけではありません。

また、食物繊維はともかくとして、他の各種ビタミン・ミネラルはそこそこ含まれているので、全く無意味な飲み物というわけではありません。

なので、この時点で、「良い」か「悪い」かなんて言えません。

では、メリットとデメリットはどんな点があるのか・・・


それについては、またその内(・∀・)


さて、本日は火曜なので誉田での脳活!

そして、夜からは飲み(・∀・)

冒頭にも書いたけど、来週がヘビーな日が多いから、その前の息抜きといろいろと相談も兼ねて^^

とりあえず、楽しんできます^^

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2017年03月06日

花粉症の症状をやわらげる可能性のある食生活とは・・・?

こんばんは(・∀・)

将来、介護・看護を必要としない身体作りを推進する松戸市の健康運動指導士&管理栄養士のFトモ(藤田朋子)です(・∀・)

昨日の続きでも更新しますか(・ω・)
でも、去年書いた内容とほぼ同じですw

〜前回のあらすじ〜

花粉症は行き過ぎた免疫反応だった。そしてFトモは花粉症かもしれないことは認めない主義。
【花粉症メカニズム】


さて、いろいろな管理栄養士の方やドクターの方がブログやコラムで掲載されていますので、正直今更な感じもしますが、当ブログはFトモの書きたいことを書きたい時に空気読まず書くスタンスなので(・ω・)キニシナイ

花粉症と食生活についてちょろっと書きたいと思います。

■スギやヒノキの植林だけが原因ではない??

前回の記事でも書きましたが、戦後の復興の為や、木材需要増の為、スギやヒノキが植林され、成長した彼らが一気にテロのごとく花粉をまき散らし、花粉症が激増しました。

それまでは・・・少なくとも1960年代(昭和40年代周辺)までは花粉症は確認されていなかったそうです。

実はちょうどこの時期あたりから、日本人の食生活も変わり始めました。
実は食生活の変化と花粉症の増加は結構指摘されているのです。

日本人の風土・体質にあう和食から、食の欧米化が進み、今まであまり摂取してこなかった肉類を多く摂るようになり、高カロリー・高タンパク・高脂質(飽和脂肪酸の摂取量増加)となりました。

花粉症のアレルゲンは花粉なので、何かの食べ物がきっかけで発症するものではありませんが、食生活や生活リズムが乱れ、結果免疫機能に影響を与えているかもしれないとしたら・・・?

何度も書いていますが、花粉症は過剰な免疫反応です。

そして、ヒトの免疫細胞の約6割は腸に集結しているといわれています。

もともと、遺伝子レベルで合っていた食生活などが変わったことによって、腸内環境が変わって免疫機能に影響が出ているのではないか?

・・・というのが、Fトモ含め、いろんな管理栄養士の方やドクターが思ってらっしゃる概要です。

■腸内環境を改善するには??
まず、腸内環境というと、一般的には悪玉菌が少なく、善玉菌が多いと良い!!ということになりますが、じゃあどうすればそうなるのか。

これについては、近々Fトモが協力した某サイトで掲載される記事に出てくると思うので、また改めますね〜^^

■おすすめの栄養成分と食材

はい、ようやく本題に入りましたw

要するに、腸内環境を良くして、アレルギー症状を緩和する流れにすれば多少は花粉症の症状も和らぐと思いますので・・・

●食物繊維
多く含まれる食材・・・野菜、きのこ類、豆類、海藻類、果物
食の欧米化が進むと、これらの食材は口にしにくくなるのではないでしょうか??
(特に海藻とか豆とかは)

食物繊維は、善玉菌の大好物!!また、便秘の予防や余計な栄養素の吸収を緩やかにする効果が期待できます。

●発酵食品
・・・まず、「栄養成分」ではありませんがw
でも、この発酵食品も善玉菌の大好物!!食物繊維同様、腸内環境を良くすると言われています。

多く含まれる食材・・・納豆、キムチ、ヨーグルト

●ムチン
多く含まれる食材・・・オクラ、納豆、なめこ(ネバネバした食品)

一昔前、健康ブームの一つとしてネバネバ食品が流行りましたが、間違いではない。
ネバネバ成分のムチンは、粘膜を保護する作用があるので、症状緩和には良いのではないかと思います。

個人的に、納豆とオクラととろろ芋を混ぜ混ぜして、海苔とイクラを少量添えるレシピが大好きですw

●抗酸化物質
多く含まれる食材・・・緑黄色野菜、果物、サケやイクラ、エビなど

例えば、ビタミンACE(エース)やフィトケミカル、アスタキサンチンなど、耳にされたことがある方多いのでは(?ω?)

これらの成分は細胞のサビ付き(酸化)を防ぎ、アンチエイジング作用が期待できますが、細胞が酸化すると免疫力が低下すると言われています。
花粉症云々も大切ですが、いつまでも元気に若々しくいるためにも、積極的に摂りましょう(・∀・)

●ω3脂肪酸
多く含まれる食材・・・青魚、アマニ油、エゴマ油、くるみ(ナッツ類でダントツ)

EPAやDHA、α―リノレン酸もご存知の方が多いと思いますが、これらの脂肪酸はアレルギーの症状を緩和したり、生活習慣病の予防にも効果的と言われています。

質の良い油ですが、油であることに変わりはないので、当然摂りすぎれば脂質過多になりますので・・・
ちなみにω3脂肪酸は必須脂肪酸(体内で合成できない脂肪酸)なので、食事に頼らざるを得ませんが、青魚食べてますか(?ω?)

意外と・・・くるみ食べてますか??

■まとめ
誰でも書いてあるようなことを、図々しく書かせて頂きましたが・・・

基本花粉症って食事だけで予防できたり治ったりするものではないと思います。

ただ、食事内容に気を付けるだけでも、症状を緩和したり、ある程度の予防は可能だと思います。

まぁ、これからますます黄色い粉っぽいヤツラが猛威を奮っている感じがしますが、負けずに頑張ろう(・∀・)

  

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2017年03月04日

食品成分表 7訂

こんばんは(・∀・)

将来、介護・看護を必要としない身体作りを推進する松戸市の健康運動指導士&管理栄養士のFトモ(藤田朋子)です(・∀・)

年度末月ということもあるのか何なのかはさておき、本気で結構いろいろヤバイですw

ここでのヤバイは良い意味で(・∀・)

4月から新たな変化がたくさんあるので、それの準備のためと思い、楽しみながら取り組んでいきたいと思ってます(・∀・)

通常業務をやりながらだから結構しんどい日もあるけど、まぁ上手に調整しながら頑張る(`・ω・´)


そんなノリなので、昨日は勝手にプレ金にして仕事は午前のみ(^ω^)

仕事帰り、今更ながら食品成分表7訂(最新)をゲットしました。

IMG_20170303_152226.jpg

実は学生の時が5訂で、それからずっと栄養計算とかする時はそれで行っていましたが、やはり情報がどんどん新しくなる中で、大した差はないとはいえ手持ちのアイテムが古いものだと、時々ついていけないかなぁと思って・・・

あとは、5訂には収録されていなかった食品含め、新しい食品も今回の成分表には入っているとのことで、全ての管理栄養士さんの必須アイテムではないかと感じます。

ちなみに、なぜか5訂にはポン酢が載っていないけど(以前、ポン酢を使ったレシピの栄養計算したかったのに書かれてなくてキレそうになりましたw)、7訂には普通に載っていました。

何にでも言えることだけど、日々いろいろ情報は更新されます。

いつまでも古い情報に固執していたら『生きた化石』になってしまう・・・

日々、変化を楽しみながら生きていこう(・∀・)

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NBI(NO BRAND Infinity)の受注期間は3/5(明日)まで!!

注文方法とか面倒だと思うので、欲しい方はFトモの方でまとめて注文しますのでお気軽にどうぞ〜(・∀・)

DSC_2761.JPG

  

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2017年02月17日

豆乳発酵調味料

おはようございます(・∀・)

将来、介護・看護を必要としない身体作りを推進する松戸市の健康運動指導士&管理栄養士のFトモ(藤田朋子)です^^

先日、帰宅したら謎の宅急便が届いていました(・ω・)

DSC_2680.JPG

(・∀・)ハテ??

・・・と思いましたが、こんなものが入っておりました。

DSC_2681.JPG

豆乳発酵調味料サンプル

先月のビッグサイトでのイベント、統合医療展2017とメディケアフーズ展その他諸々の某出展企業様がアピールされていた製品でした。
※ちなみに、丁度昨日から?今日から?どっちだか忘れましたが健康博覧会が開催されていて、それも興味があるのに仕事がギッチリ埋まって行けず・・・

この豆乳発酵調味サンプル、
DSC_2684.JPG

サイズが「サンプル」と言ってよいのか不明ですねwww

確かビッグサイトの時、少し試飲させて頂いたところ、個人的にはちょっと不思議だけど優しい味がして、非常に気に入りました!!

無調整豆乳(この時点で個人的には高評価!!)と米麹、食塩を原料に一定期間発酵・熟成させ、同時に麹菌酵素で分解させ、得られた発酵物、分解物により添加物フリーの調味料とのこと(・∀・)

意味不明な添加物が含まれる食品が多い中で、貴重な存在ですね〜

しかもこの企業様、HPを拝見したところ結構な老舗だそうで、東北を中心に高品質な味噌や醤油などの調味料の製造に力を入れておられるそうな(・ω・)

すごーい(・∀・)



さて、和食と発酵食品は切っても切れない関係です。

農水畜産加工物への利用目的に開発された発酵調味料だそうですが、植物性乳酸菌が摂れるし、使い勝手良さそうなので家庭でのアレンジしやすそうですね^^

和食が見直されている昨今で、伝統を大切にするのはもちろん大切ですが、このような新感覚な調味料を使用して、日本人の食の知恵を活かしつつも今風にアレンジするのも面白いかもです(・∀・)

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2017年01月02日

餅の詰まりに気を付けて!!

こんばんは(・∀・)

将来、介護・看護を必要としない身体作りを推進する松戸市の健康運動指導士&管理栄養士のFトモ(藤田朋子)です(・∀・)

さてさて、新年2日目、去年とは比べ物にならないほどゆったりとした気持ちで過ごしております( ´ω`)

別にどの大学を応援しているわけではないですが、箱根駅伝を見ながらのんびりワインを・・・ではなく麦茶飲んでまったりとしてましたw

さて、お正月と言えば、餅(・∀・)

実はFトモは、米が好きなくせにそこまで餅は好きではないのですが、そのまま焼いて海苔を撒いて食べたり、お雑煮やおしるこにすると美味しいものですね(・ω・)

お雑煮.png おしるこ.png
※画像はフリー素材から拝借しました。

この時期くらいしか食べないので、楽しみにされている方もいらっしゃるのでは・・・(?ω?)

ただ、毎年のことながら、お正月に高齢の方が餅を喉に詰まらせて救急車で運ばれたり亡くなられたりする事故が後を絶ちません。

昨日の時点で都内では11人搬送され、2人亡くなってしまわれたとか・・・

そこで今回は、高齢の方が餅を召し上がる際の注意点を3点挙げてみたいと思います(`・ω・´)

■なぜ高齢者は餅を喉に詰まらせやすいのか?


言うまでもなく、高齢者は筋力や体力はもちろん、口腔機能も低下している傾向にあります。

咀嚼(噛むこと)、嚥下(飲み込むこと)、歯の状態、歯の本数、唾液量など、低下しております。

特にこの中で怖いのが嚥下能力の低下唾液量の低下

弾力のある餅を嚙み切って飲み込むことが難しいので、丸のみしやすいそうです。

また、唾液は汚いイメージがあるかもしれませんが、実は口腔内の衛生状態を保ったり、唾液アミラーゼによるデンプンの消化を助けたり、食塊(口腔内で咀嚼によって形成された食べ物の塊)をスムーズに食道に誘導する働きがあります。

十分な唾液が分泌されることによってある程度の誤嚥(食塊が食道ではなく気管に入ること)を防げると言われていますが、唾液が少ないとそれだけで詰まりやすくなります。

余談ですが、何も餅が喉に詰まるのは高齢者が多いだけであって、子どもや成人にも起こりえます。
子どもの場合は餅を食べなれていなかったり、特に今はよく噛まなくても食べられるものが多いから、自然と噛むことに意識が向かないということもあると思いますが・・・

成人の場合は・・・不注意もあるかな・・・

■対策法
(1)普段からよく咀嚼することと、唾液腺マッサージを行う

口腔機能の低下が原因であることが多いので、とにかく普段から口腔ケアをしっかり行うこと!!

高齢者の介護予防は何もロコモ予防の為の運動だけではありません。

運動や栄養や認知症予防を中心に活動していますが、個人的には口腔機能の低下予防が一番大切だと思ってます。

だって口腔機能が低下したら満足に食事が摂れないし、そうなると低栄養のリスクも高まるし、低栄養=ロコモのリスクが高くなる・・・ということにもなります。

人と人とのコミュニケーションにも関わってくる領域だったりするので、うつ・閉じこもり予防、認知症予防にも関わります。

・・・ちなみに唾液腺マッサージに関しては、気になる方はネットとかで調べてみて下さい。
Fトモ自身も基本的なコトは伝えられるけど、歯科医師や歯科衛生士さんの分野になるのでここでは控えさせて頂きます。

(2)餅を小さく切ってゆっくりしっかり噛む
リスクの小さい食べ方はやっぱこれでしょうね。

大きな餅を噛み切るのが難しいのであれば、最初から小さく切って食べやすい大きさにしておきましょう。

「餅が伸びる感じが良い」からそれを嫌がる方もいらっしゃると思いますが、命の方が大事だから・・・

(3)必ず周りに誰かいる状況で食べる
どんなに気を付けていても、餅を喉に詰まらせてしまった・・・となったら、まず絶対自分で対処は出来ないと思います。

ご家族なりご友人なり、この際赤の他人でも構わないから必ず誰か周りに人がいる状況で食べることが大切です。

誰かいれば、救急車呼んでくれたり、背部叩打法なりしてくれると思います。


食事って、生きる為に必要であったり、雰囲気やコミュニケーションを楽しむためのツールであると思います。

ただ、その『食事』が原因で苦しい思いをしたり、命を落とすことって、非常に悲しいことだと感じます。

餅に限らず、そして高齢者に限らず、とにかく喉に詰まらせないよう気を付けていきましょうね(・∀・)

  

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posted by Fトモ at 21:47| Comment(0) | 栄養 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする